interview de Noel Tellier Les Toques Françaises

Interview de Noel Tellier

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Portrait de Noel Tellier
© Patrick Gauthey

Description personnelle :

Je m’appelle Noel Tellier, marié 3 enfants, je suis cuisinier depuis l’âge de 14 ans. J’ai fait mes études au Lycée Michel Servet à Lille où j’ai eu la chance d’avoir un Meilleur Ouvrier de France en professeur de cuisine : le Chef Guillemet puis, un apprentissage chez Mr Meurin à Béthune

1) Quel est votre parcours professionnel ?

J’ai fait un apprentissage de 2 ans chez Mr Meurin de 1997 à 1999 avec une année à 1 étoile et la deuxième année nous avons eu la 2ème étoile. Je suis parti ensuite au Touquet Paris Plage à l’hôtel Westminster de fin 1999 à 2011 où j’ai débuté comme commis pour finir à la place de Chef adjoint. Puis de 2011 à 2018 j’ai été Chef de cuisine au CFA de Saint Michel Mont Mercure pour la société API restauration. Et, depuis juin 2018, j’ai créé avec mon épouse l’établissement Mont Bagel à Saint Michel Mont Mercure

2) Pour vous, que veulent dire transmission et savoir-faire ?

La transmission est une étape pour moi primordiale nous nous devons de transmettre aux jeunes les valeurs de notre métier. J’ai pu pendant 7 ans être au contact d’apprentis au cfa et pouvoir échanger avec eux sur notre beau métier

3) Quelles valeurs sont primordiales à vos yeux ?

Les valeurs primordiales pour moi sont le respect, l’honnêteté et la reconnaissance

4) Définissez-vous en 3 adjectifs ? Quelle est votre couleur préférée, et pourquoi ?

Courageux, amoureux, passionné

Pour la couleur c’est le bleu pour moi, elle représente le repos être allongé sur les transats pendant la coupure et avoir un beau ciel bleu à contempler : le top

5) Parlez nous des autres passions qui occupent votre existence ?

J’aime la photographie : trouver le petit détail qui fera qu’une photo est unique, prendre un peu de temps pour la sublimer et profiter de ce moment de calme

6) Pourquoi avez-vous intégré “Les Toques Françaises” ?

Pour les valeurs que les Toques Françaises portent

7) Que symbolise pour vous “Les Toques Françaises” ?

Une “famille”, j’ai travaillé pendant 13 ans dans la Gastronomie et le luxe, sans jamais au final, pouvoir rencontrer de grands Chefs MOF… et là, depuis que je suis aux Toques Françaises je rencontre des hommes et des femmes qu’ils soient MOF Chefs reconnus, ou autre, très simplement et très humblement

8) Que vous apporte le fait d’être membre des “Toques Françaises” ?

Pour moi il ne faut pas attendre quelque chose lorsque l’on fait partie d’une association j’ai la chance d’être Puyfolais au Puy Du Fou et pour nous Puyfolais, le bénévolat est un don de soi sans retour !

9) Que pensez-vous apporter aux “Toques Françaises” ?

Mon envie de voir l’association évoluer et ma bonne humeur

10) Quelles valeurs trouvez-vous au sein des “Toques Françaises” ?

Des valeurs familiales entre les membres du respect, et surtout de l’entraide

11) Définissez “Les Toques Françaises” en 3 adjectifs ?

Familiale, ouverte, reconnaissante

12) Quels vœux souhaitez-vous voir exaucer pour “Les Toques Françaises” en 2020 dans le cadre des 20 ans de l’association ?

Pouvoir être là pour boire une bonne coupe de champagne avec tous les membres et souhaiter que l’on se retrouve d’année en année dans cette même ambiance fraternelle

logo les toques françaises
www.toquesfrancaises.net

Et pour découvrir les interviews des membres des Toques Françaises


Maud Ménès

Interview réalisée par Maud Ménès

Fondatrice – Présidente de Aquimieuxmieux.com

Directrice de la publication – Rédactrice Web – Journaliste – Consultante – Révélatrice de vos talents – Membre des Toques Françaises – Élue Gastronome de l’année 2020 par Les Toques Françaises


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