Interview de Yves Moulin

photo du chef de cuisine Yves Moulin

Description personnelle :

Je suis Chef de cuisine du restaurant “au petit riche” qui fait partie des institutions parisiennes de la belle époque fondée en 1854. Marié et père de deux enfants Zoé et Jules. Passionné par mon métier, j’aime l’échange mais aussi, participer à des actions caritatives.

1) Quel est votre parcours professionnel ?

Voici mon parcours, résumé en quelques lignes : formation en école hôtelière au lycée Jaques Cœur à Bourges, CAP de cuisine en poche, je suis parti ensuite m’engager à l’armée pendant 5 années et à mon retour, je me suis lancé dans l’aventure canadienne pendant 3 ans dans différents établissements. Je me suis installé ensuite à Paris depuis 2001.

2) Pour vous, que veulent dire transmission et savoir-faire ?

La transmission et le savoir vont de paire, car il faut transmettre son savoir-faire aux générations à venir en s’adaptant au temps présent, et aux nouvelles technologies tout en gardant les bases de notre métier : le respect du produit et des saisons.

3) Quelles valeurs sont primordiales à vos yeux ?

Respect, honneur, fidélité et fraternité.

4) Définissez-vous en 3 adjectifs ? Quelle est votre couleur préférée, et pourquoi ?

Respectueux, passionné et fidèle.

Ma couleur est le rouge pour la passion et pour le sang mélangé des mes origines, et aussi parce que j’adore cette couleur.

5) Parlez-nous des autres passions qui occupent votre existence ?

Ma famille, mes amis et la photographie.

La nature et les voyages depuis des années; au moins, 1 tous les ans.

Découvrir des nouveaux produits et des nouvelles saveurs.

6) Pourquoi avez-vous intégré “Les Toques Françaises” ?

Suite à des rencontres avec plusieurs membres, j’ai décidé d’intégrer les Toques qui correspondait à ma vision d’une association diversifiée qui comprenait tous les métiers de bouches, et qui s’ouvre à tout passionné.

7) Que symbolise pour vous “Les Toques Françaises” ?

L’amitié, la fraternité et la passion de nos beaux métiers

8) Que vous apporte le fait d’être membre des “Toques Françaises” ?

Elle m’a permis de rencontrer des personnes animées de la même passion et pour qui j’ai un profond respect comme notre présidente actuelle, et aussi d’aller vers les autres (Sidaction, Téléthon… etc)

9) Que pensez-vous apporter aux “Toques Françaises” ?

Faisant partie du conseil d’administration, j’essaie d’apporter du temps, de l’expérience et de la volonté; tout en ayant une fidélité à notre bureau

10) Quelles valeurs trouvez-vous au sein des “Toques Françaises” ?

La fraternité, la passion, le partage et le respect

11) Définissez “Les Toques Françaises” en 3 adjectifs ?

Transmission, passion et fraternité

12) Quels vœux souhaitez-vous voir exaucer pour “Les Toques Françaises” en 2020 dans le cadre des 20 ans de l’association ?

Un grand rassemblement pour unir nos forces derrière notre présidente afin de faire un événement de grande envergure à l’image de notre belle association

Les Toques Françaises partenaire A qui mieux mieux
www.toquesfrancaises.net

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Maud Ménès

Présidente - Fondatrice chez A qui mieux mieux
Directrice de la publication - Rédactrice Web - Journaliste - Conteuse de réalité - Addict écriturière - Révélatrice de vos talents - Chapôteuse - Membre des Toques Françaises
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