Le classeur des recettes

Bûche de Noël mangue – chocolatPar Le Chef invitéRecette du Chef Jérôme Bertin - Chef à domicile - Kréyol Fusion - Chef Créole de l’année 2018 - Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs - Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole - Ambassadeur “A qui mieux mieux” - Membre des Toques Françaises
Court bouillon de poissonPar Le Chef invitéRecette du Chef Jérôme Bertin - Chef à domicile - Kréyol Fusion - Chef Créole de l’année 2018 - Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs - Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole - Ambassadeur “A qui mieux mieux” - Membre des Toques Françaises
Roulé verveine – fraisePar Le Chef invitéRecette du Chef Julien Boutonnet - Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur - Chef Exécutif Pâtissier - Maître d'enseignement Arts Pratiques à l'École hôtelière de Lausanne
Salade CésarPar Le Chef invitéRecette du Chef Farid Derrouiche - Chef
Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembrePar Le Chef invitéRecette du Chef Jérôme Bertin - Chef à domicile - Kréyol Fusion - Chef Créole de l’année 2018 - Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs - Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole - Ambassadeur “A qui mieux mieux” - Membre des Toques Françaises
La tarte tatin de mon enfancePar Le Chef invitéRecette du Chef Nicolas Breneliere - Chef au restaurant Paralelo 45 - Membre des Toques Françaises - Membre Euro-Toques - Membre Les Toques Blanches du Monde - Membre Académie Culinaire de France - Membre Académie Nationale de Cuisine
Gourmande de crabe aux agrumes et œufs de harengPar Le Chef invitéRecette du Chef Sébastien Palinski - Chef au restaurant Le Trolle - Membre des Disciples d'Escoffier International - Membre Euro-Toques - Membre Association Française des Maîtres Restaurateurs
Choux gourmands aux fruits rougesPar Le Chef invitéRecette du Chef Julien Boutonnet - Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur - Chef Exécutif Pâtissier - Maître d'enseignement Arts Pratiques à l'École hôtelière de Lausanne
Baba au rhum, chantilly à la noix de cocoPar Le Chef invitéRecette du Chef Jérôme Bertin - Chef à domicile - Kréyol Fusion - Chef Créole de l’année 2018 - Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs - Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole - Ambassadeur “A qui mieux mieux” - Membre des Toques Françaises
Déclinaison de foie gras sur une crème de dattes et gélifiant d’abricotPar Le Chef invitéRecette du Chef Mehdi Abdelhakim - Chef et consultant - Membre de l'Association pour la Protection du Patrimoine Culinaire et Vestimentaire Algérien - Représentant de la Gastronomie Oranaise à Bordeaux dans le cadre du jumelage culturel Oran / Bordeaux, sous la Présidence et invitation de Alain Juppé
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