Chaque semaine, Aquimieuxmieux.com sélectionne 10 photos gastronomiques afin de partager avec vous le savoir-faire, la créativité et le travail des Chefs, Domaines, passionnés ou métiers s’inscrivant dans le monde culinaire : souligner l’excellence, l’inspiration, la beauté et tous les aspects bluffants, gourmands, étonnants, surprenants…
Nous nous appliquerons à citer le Chef, le titre et la provenance de la publication, et vous pouvez cliquer sur la photo pour accéder à la publication originale.
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Christophe Chiavola
La betterave / RED meat / carabineros fumé / glace jasmin / jus d’extraction à froid / champignons / en 3 services
Grégoire Berger
I’ve always been told that a chef couldn’t be in pastry, and the other way around… I always found this statement ridiculous. The field of creating cannot be restricted to « sweet or savory » , technics indeed takes time to be learned however it doesn’t mean that you cannot be achieving both… And why not service, barista and so on…. #EverythingIsPossible, if made with passion…
Hugo et Olivier Roellinger
LE COQUILLAGE
La valse des fromages
Dès 2009, Valentine a fait le pari audacieux de vous proposer uniquement des fromages au lait cru et fermiers de Bretagne et de Normandie.
Depuis quelques années, le patrimoine fromager Breton n’a de cesse de s’enrichir et nous vous proposons de le découvrir au Coquillage.
Vous aurez le plaisir de pouvoir découvrir des familles de fromage que vous pensiez peut être exclusive d’autres régions.
Est ce que vous saviez qu’en Bretagne on pouvait trouver du cheddar aux orties, une mozzarella de Buffelone, un camembert, un bleu ???
David Wesmaël
Quand rien ne va plus, on dégaine l’arme secrète « les tubes glacés » pour se faire un petit plaisir ou un « dessert maison »de folie!😉 Voici la recette : on sélectionne les tubes en boutiques ou sur le site www.laglacerie.fr, on les reçoit directement chez soi et où que l’on soit en France , on prépare ses ingrédients complémentaires, biscuits ou fruits de saison.On tranche des palets réguliers directement au sortir du congélateur et on les superpose et obtenir un véritable dessert monté que l’on agrémente de topping et d’un coulis gourmand 😋
Bocuse d’Or
A look back at the Bocuse d’Or Europe, through the eyes of Chef Davy Tissot for the French team 🇫🇷 @davytissot
@teamfrancebocusedor
🐟 theme on a plate: slow cooked catfish with pink pepper and spiny ; kohlrabi, translucent root pearls, capuchin ; smoked cream, wood sorrel veloute.
🦃 theme on a platter: slow roasted estonian quail flanks, soft rye crust. Fondant potatoes, scents of undergrowth. Condiment of wild herbs, red berries. Illusion of quail egg with fragrant rice, mustard seeds, candied egg yolk. Roasted quail gravy, light juniper cream.
Déborah Flury
Moins mais mieux… ça marche pour tout
Mathieu Pacaud
Escalopine de sandre, salsifis en chutney de poire et sauce vin rouge.
Chef Breizh
Une entrée très automnale pour sublimer vos dernières légumes d’été :
Tomates Green Zebra farcie avec un espuma de pain grillé ainsi qu’une réduction balsamique de 10 ans d’âge.
Cromesqui de chèvre, réduction d’oignons rouges
Jérôme Banctel
A partir du week end prochainTous les samedis et dimanches.Nous mettons en place le Quatre/heure de La Réserve Paris
@lareserveparis @jeromebanctel @julielimont .. bravo à l équipe pâtisserie.. Kevin..
Anne-Sophie Pic
La myrtille sauvage, la riffle, écho du Vercors à l’Ardèche,
gin pink pepper, baie de genièvre, pamplemousse Bunlan
