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Recettes
- Ananas rôti aux épices, sablé Breton et glace vanille
- Mille-feuilles à la crème de chou-fleur
- Saint-Jacques lutées aux petits légumes
- After Eight cacao bio et menthe du potager
- Mont-Blanc du Palais
- Tarte tatin aux endives et au miel
- Maki de maigre label rouge Corse / Zéphyr de riz Acquerello / Sauce soja vieillie
- Tarte aux fraises et abricots
- Poire pochée à la vanille puis planchée sur mousseux châtaigne et biscuit dacquoise
- Beurre blanc acidulé et safrané
- Émulsion de lard
- Tarte meringuée banane / citron vert - Jérôme Bertin
- Bûche de Noël du paradis
- Bûche de Noël : Cacahuète, vanille, sésame noir, cannelle
- Tartare de thon rouge au citron caviar
- Cheese-cake d'Halloween : Abricot / Pistache / Petit-pois
- Ouassous rôtis aux épices vadouvan, émulsion au jus de carapaces et souskaï de mangue verte
- Lieu jaune basse température / Gnocchis / Sauce meurette / Ornithogales / Herbes et fleurs du jardin
- Sauce à la fraise de Wépion
- Grignottes de poulet fermier cajun / Bouillon de chatrou
- Homard du Croisic - Umeshu - Shiso - Betterave
- Cadre banane caramel
- Tomates garnies de chèvre frais parfumé au piment doux
- Saint-Pierre en caldero de sarrasin sauce tamarin
- Sucettes passion / chocolat noir / amandes
- Petit shot émulsion de mangue, briouate aux bananes et curry
- Émulsion de coquillages
- Tamarillo, Basilic, Burrata
- Pain de Gênes / sauce chocolat chaud
- Sauce verte végétale
- Barres chocolatées
- Poêlée de chatrou / Sauce chien
- Le jus de viande
- Macarons au chocolat
- Galette des rois : Céleri - chocolat blanc - noisette
- Gâteau de voyage : biscuit cacao moelleux et praliné
- Siphon onctueux à la moelle
- Bûche de Noël mangue / chocolat
- Bûche de Noël : Litchi coco - chocolat blanc - sakura
- Feuille de riz / Magret séché et agrumes / Vinaigrette
- Le brownies Camayos
- Tofu de lait de chèvre, Tom Kha Kai, chou-fleur en deux façons
- La béarnaise
- Court bouillon de poisson
- Cabillaud poché au Shichimi togorashi du Japon
- Tarte au chocolat
- Roulé verveine / fraise
- Avocat, amande, fleur d’osmanthe
- Moelleux au caramel beurre salé
- Gravlax de lieu jaune et cèpes frais au vinaigre de truffe
- Tartare de crevettes cuites à la thaï / Sauce philadelphia
- Sauce au Philadelphia
- Salade César
- Aile de raie farcie bœuf / Champignons au jus de viande
- Mousse légère d'avocats / Crevettes / Croustillant
- La béarnaise
- Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre
- Sablé Breton, mousse au chocolat noir & caramel beurre salé
- La tarte tatin de mon enfance
- Pièce de bœuf / Frites de légumes / Sauce béarnaise
- Gourmande de crabe aux agrumes et œufs de hareng
- Panacota de tomates et sardines marinées, poivrons confits
- Choux gourmands aux fruits rouges
- Homard / Saint-Jacques / Risotto / Beurre blanc / Coques
- Allumette aux 3 chocolats
- Baba au rhum / Chantilly à la noix de coco
- Saumon en habits légumes croquants et crevettes thym / miel
- Mille-feuille avocats / crevettes
- Cru-Cuit d'asperges / Jambon Serrano / Huile de coriandre
- Saint Jacques en 2 temps
- Éclair parfumé au sirop de curcuma
- Bisque de piment végétarien
- Tartare de bulots aux agrumes
- Bouillon de Volaille
- Tarte parfaite aux trois chocolats
- Macarons chocolat / Sirop de curcuma
- Velouté de bananes / Epinards / Brunoise de Saint-Jacques
- Foie gras / Pommes normandes et son feuilletage
- Turbot / Avocat grillé / Eryngii / Crumble de pain
- Tarte à l'orange
- Crème d’avocat au piment végétarien
- Bouillon de bœuf accompagné de légumes de saison
- Magret de canard au champagne parfumé à l'hibiscus
- Ravioles de noix de Saint-Jacques à la crème de bananes
- Parfait fou de chocolat
- Coulants au chocolat aux rochers Suchard pralinés
- Caille en sucré - salé / Haricots verts / Poires rôties
- Merveille surprise au safran de la baie de Somme
- Filet mignon de porc d'antan
- Tartare de mulet et tuiles de crevettes grises
- Nuage de patates douces au parmesan
- Lieu jaune / Poireaux brûlés / Mauvaises herbes sauvages
- Taboulé Quinoa / Tourteaux / Sauce aux fruits de la passion
- Saint-Jacques rôties / Boudin noir / Panais pluriel / Cacao
- Gnocchis de manioc / Huile de truffe / Crème de parmesan
- Filet Mignon de Porc au miel / Purée de patates douces
- Gâteau à la confiture
- Gâteau Surprise