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Bisque de piment végétarien – Jérôme Bertin




Portions1 portionDifficultéMoyen


 3 poivrons rouges
 1 gousse d’ail
 1 oignon
 2 c à soupe d’huile d’olive
 1 c à café de sucre de canne
 4 piments végétariens
 Sel
 Poivre
 1 branche de thym
 1 c à soupe de vinaigre de xérès
 4 tomates
 10 cl de bouillon de légumes

Préchauffer votre four à 200°C

Dans un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients coupés, et recouverts de papier cuisson

Enfourner pendant 30 minutes et retourner à la mi-cuisson

A la sortie du four, mettre la préparation dans un saladier, puis ajouter le bouillon de légumes et mixer à l’aide d'un mixeur plongeant, puis passer votre préparation au chinois

Laisser réduire de moitié et rectifier l'assaisonnement

Bisque de piment végétarien par le chef Jérôme Bertin

Ingrédients

 3 poivrons rouges
 1 gousse d’ail
 1 oignon
 2 c à soupe d’huile d’olive
 1 c à café de sucre de canne
 4 piments végétariens
 Sel
 Poivre
 1 branche de thym
 1 c à soupe de vinaigre de xérès
 4 tomates
 10 cl de bouillon de légumes

Instructions

1

Préchauffer votre four à 200°C

2

Dans un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients coupés, et recouverts de papier cuisson

3

Enfourner pendant 30 minutes et retourner à la mi-cuisson

4

A la sortie du four, mettre la préparation dans un saladier, puis ajouter le bouillon de légumes et mixer à l’aide d'un mixeur plongeant, puis passer votre préparation au chinois

5

Laisser réduire de moitié et rectifier l'assaisonnement

Bisque de piment végétarien par le chef Jérôme Bertin

Bisque de piment végétarien – Jérôme Bertin

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