Vous êtes ici : Accueil » Recettes » Les recettes des Chefs » Court bouillon de poisson
recette court bouillon de poisson par le chef jérôme bertin

Court bouillon de poisson


AuteurLe Chef invitéVote


Jérôme Bertin

Chef à domicile
Kréyol Fusion
Chef Créole de l’année 2018
Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs
Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole
Ambassadeur Aquimieuxmieux.com
Membre des Toques Françaises


Portions1 portionDifficultéMoyen


 1 kg de poisson
 4 tomates
 3 citrons verts
 3 gousses d'ail
 3 piments végétariens
 3 oignons
 2 feuilles de bois d’inde
 Thym
 Oignon pays (cive ou cebette)
 Sel
 Poivre

Laver le poisson sous l'eau froide, et le couper en 3 dans le sens de la largeur

Dans un récipient, mélanger les jus de citrons verts, les oignons et l'ail émincé, le sel et poivre

Puis, ajouter les piments, le thym et les feuilles de bois d'inde

Faire mariner le poisson pendant 4h00

Dans une casserole verser la marinade, puis ajouter un demi litre d'eau et les tomates concassées

Porter à ébullition

Ajouter le poisson et amener à nouveau l'eau à ébullition, couvrir et cuire sur feu doux

Rectifier l'assaisonnement, et ajouter la cive au dernier moment

Ingrédients

 1 kg de poisson
 4 tomates
 3 citrons verts
 3 gousses d'ail
 3 piments végétariens
 3 oignons
 2 feuilles de bois d’inde
 Thym
 Oignon pays (cive ou cebette)
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Laver le poisson sous l'eau froide, et le couper en 3 dans le sens de la largeur

2

Dans un récipient, mélanger les jus de citrons verts, les oignons et l'ail émincé, le sel et poivre

3

Puis, ajouter les piments, le thym et les feuilles de bois d'inde

4

Faire mariner le poisson pendant 4h00

5

Dans une casserole verser la marinade, puis ajouter un demi litre d'eau et les tomates concassées

6

Porter à ébullition

7

Ajouter le poisson et amener à nouveau l'eau à ébullition, couvrir et cuire sur feu doux

8

Rectifier l'assaisonnement, et ajouter la cive au dernier moment

Court bouillon de poisson
Publiez vos recettes

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Copie interdite - Les images sont soumises aux droits d'auteurs !

Retour haut de page