Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre
AuteurLe Chef invitéRecette du Chef Jérôme Bertin - Chef à domicile - Kréyol Fusion - Chef Créole de l’année 2018 - Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs - Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole - Ambassadeur “A qui mieux mieux” - Membre des Toques Françaises
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et le sirop, tout en remuant. Couper le feu dès que les premières ébullitions apparaissent
Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger
Remettre la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen; pendant quelques minutes, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère, puis ajouter le curcuma frais râpé
Verser le mélange dans un saladier
Laisser refroidir, filmer, et réserver une nuit au réfrigérateur
Verser le mélange dans votre machine à glace et turbiner
Avec cette crème glacée si surprenante il faut servir un vin étonnant !
Pari réussi grâce au Szent Tamás qui allie vitalité, fraîcheur, minéralité et des notes d'agrumes surtout citronnées et bouquet de fleurs blanches.
Le mariage gustatif entre ce joli dessert et ce vin délicieux est à essayer sans tarder : aujourd'hui c'est l'été !
A qui mieux mieux vous encourage vivement à découvrir la gamme de ce domaine qui régalera vos sens à coup sûr !
Jérôme Bertin
Chef à domicile
Kréyol Fusion
Chef Créole de l’année 2018
Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs
Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole
Ambassadeur “A qui mieux mieux”
Membre des Toques Françaises
Ingrédients
Instructions
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et le sirop, tout en remuant. Couper le feu dès que les premières ébullitions apparaissent
Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger
Remettre la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen; pendant quelques minutes, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère, puis ajouter le curcuma frais râpé
Verser le mélange dans un saladier
Laisser refroidir, filmer, et réserver une nuit au réfrigérateur
Verser le mélange dans votre machine à glace et turbiner
Avec cette crème glacée si surprenante il faut servir un vin étonnant !
Pari réussi grâce au Szent Tamás qui allie vitalité, fraîcheur, minéralité et des notes d'agrumes surtout citronnées et bouquet de fleurs blanches.
Le mariage gustatif entre ce joli dessert et ce vin délicieux est à essayer sans tarder : aujourd'hui c'est l'été !
A qui mieux mieux vous encourage vivement à découvrir la gamme de ce domaine qui régalera vos sens à coup sûr !
