Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre – Jérôme Bertin

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et le sirop, tout en remuant. Couper le feu dès que les premières ébullitions apparaissent

Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger

Remettre la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen; pendant quelques minutes, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère, puis ajouter le curcuma frais râpé

Verser le mélange dans un saladier

Laisser refroidir, filmer, et réserver une nuit au réfrigérateur