Name: Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre
Cuisine: Française
Ingredients: 4 jaunes d’œufs; 10 g de sucre de canne; 200 ml de lait entier; 300 ml de crème liquide; 120 g de sirop de gingembre; 2 cm de curcuma frais

AuteurLe Chef invité

Portions1 portionDifficultéMoyen

4 jaunes d’œufs

10 g de sucre de canne

200 ml de lait entier

300 ml de crème liquide

120 g de sirop de gingembre

2 cm de curcuma frais

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et le sirop, tout en remuant. Couper le feu dès que les premières ébullitions apparaissent

Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger

Remettre la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen; pendant quelques minutes, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère, puis ajouter le curcuma frais râpé

Verser le mélange dans un saladier

Laisser refroidir, filmer, et réserver une nuit au réfrigérateur

Verser le mélange dans votre machine à glace et turbiner

Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre par le chef Jérôme Bertin

Ingrédients