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Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre

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recette crème glacée au curcuma de jérôme bertin

 4 jaunes d’œufs
 10 g de sucre de canne
 200 ml de lait entier
 300 ml de crème liquide
 120 g de sirop de gingembre
 2 cm de curcuma frais
1

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement

2

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et le sirop, tout en remuant. Couper le feu dès que les premières ébullitions apparaissent

3

Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger

4

Remettre la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen; pendant quelques minutes, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère, puis ajouter le curcuma frais râpé

5

Verser le mélange dans un saladier

6

Laisser refroidir, filmer, et réserver une nuit au réfrigérateur

7

Verser le mélange dans votre machine à glace et turbiner

Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre par le chef Jérôme Bertin