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Crème glacée au curcuma parfumée au sirop de gingembre

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Recette du Chef Jérôme Bertin - Chef à domicile - Kréyol Fusion - Chef Créole de l’année 2018 - Ambassadeur du Monde Créole auprès des Jeunes Chefs - Trophée d’Honneur 2015 de l’Académie Culinaire du Monde Créole - Ambassadeur “A qui mieux mieux” - Membre des Toques Françaises

recette crème glacée au curcuma par le chef jérôme bertin

 4 jaunes d’œufs
 10 g de sucre de canne
 200 ml de lait entier
 300 ml de crème liquide
 120 g de sirop de gingembre
 2 cm de curcuma frais
1

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement

2

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et le sirop, tout en remuant. Couper le feu dès que les premières ébullitions apparaissent

3

Verser le tout sur les jaunes d’œufs et mélanger

4

Remettre la préparation dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen; pendant quelques minutes, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère, puis ajouter le curcuma frais râpé

5

Verser le mélange dans un saladier

6

Laisser refroidir, filmer, et réserver une nuit au réfrigérateur

7

Verser le mélange dans votre machine à glace et turbiner

Avec cette recette, A qui mieux mieux vous conseille :
8

Avec cette crème glacée si surprenante il faut servir un vin étonnant !

Pari réussi grâce au Szent Tamás qui allie vitalité, fraîcheur, minéralité et des notes d'agrumes surtout citronnées et bouquet de fleurs blanches.

Le mariage gustatif entre ce joli dessert et ce vin délicieux est à essayer sans tarder : aujourd'hui c'est l'été !

A qui mieux mieux vous encourage vivement à découvrir la gamme de ce domaine qui régalera vos sens à coup sûr !