AuteurLe Chef invité
Mettre le lait, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu
Porter à ébullition
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois
Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux
Tourner la pâte sur feu moyen en remuant avec la spatule en bois, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et qu'elle forme une boule
Mettre dans un récipient et laisser refroidir quelques instants
Incorporer les œufs un à un, et remuer avec la spatule
La pâte doit être souple
Préchauffer votre four à 180°C
Dresser vos éclairs à l’aide d’une poche pâtissière sur une plaque avec une toile de cuisson
Cuire vos éclairs à 180°C pendant 20 à 25 minutes
Faire tremper les feuilles de gélatine
Dans une casserole, porter le lait à ébullition
Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre, la farine, et le sirop de curcuma
Verser le lait sur le mélange œufs, sucre et farine : délayer
Verser le mélange dans la casserole, et faire cuire pour épaissir la préparation
Hors du feu, y ajouter le beurre et les feuilles de gélatine essorées
Verser la crème dans un plat rectangulaire, et filmer au contact, laisser refroidir pendant au moins 2h au frais
Battre la crème bien froide, jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume, vous devez avoir une consistance d’une crème chantilly
Quand la crème pâtissière est bien froide, ajouter la crème chantilly et mélanger délicatement
Puis garnir vos éclairs
Ingrédients
Instructions
Mettre le lait, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu
Porter à ébullition
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois
Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux
Tourner la pâte sur feu moyen en remuant avec la spatule en bois, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et qu'elle forme une boule
Mettre dans un récipient et laisser refroidir quelques instants
Incorporer les œufs un à un, et remuer avec la spatule
La pâte doit être souple
Préchauffer votre four à 180°C
Dresser vos éclairs à l’aide d’une poche pâtissière sur une plaque avec une toile de cuisson
Cuire vos éclairs à 180°C pendant 20 à 25 minutes
Faire tremper les feuilles de gélatine
Dans une casserole, porter le lait à ébullition
Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre, la farine, et le sirop de curcuma
Verser le lait sur le mélange œufs, sucre et farine : délayer
Verser le mélange dans la casserole, et faire cuire pour épaissir la préparation
Hors du feu, y ajouter le beurre et les feuilles de gélatine essorées
Verser la crème dans un plat rectangulaire, et filmer au contact, laisser refroidir pendant au moins 2h au frais
Battre la crème bien froide, jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume, vous devez avoir une consistance d’une crème chantilly
Quand la crème pâtissière est bien froide, ajouter la crème chantilly et mélanger délicatement
Puis garnir vos éclairs
