AuteurLe Chef invité
Soit en se levant tôt pour réaliser les 6 tours de feuilletages d'après la recette classique
Ou bien, un beau rouleau acheté chez son boulanger ou en grande surface
Réaliser un rectangle de 2 cm sur 15 cm, le beurrer, l'assaisonner et le truffer en quantité suffisante
Cuire la pâte entre deux plaques au four à 180°C jusqu'à obtention d'une couleur dorée
Réserver à température ambiante
Éplucher les pommes et les dénoyauter
Couper les en quartiers
Dans une sauteuse, y faire mousser 2 grosses cuillères de beurre et le saturer en sucre semoule, ajouter les pommes jusqu'à caramélisation
Déglacer avec une demi bouteille de cidre brut, et faire réduire
Si vous vous étiez levés tôt pour la pâte feuilletée, vous avez peu-être aussi cuit vos 2 lobes de foie gras qui était à mariner la veille dans les ingrédients
....et après sa cuisson de 22 minutes à 160°C, vous le laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur
Appliquer quelques belles tranches de foie gras sur votre feuilletage, réchauffer les pommes et les disposer au-dessus du tout
Laisser 1 minute les pommes fondre doucement la partie supérieure du foie gras pour optimiser la dégustation
Ingrédients
Instructions
Soit en se levant tôt pour réaliser les 6 tours de feuilletages d'après la recette classique
Ou bien, un beau rouleau acheté chez son boulanger ou en grande surface
Réaliser un rectangle de 2 cm sur 15 cm, le beurrer, l'assaisonner et le truffer en quantité suffisante
Cuire la pâte entre deux plaques au four à 180°C jusqu'à obtention d'une couleur dorée
Réserver à température ambiante
Éplucher les pommes et les dénoyauter
Couper les en quartiers
Dans une sauteuse, y faire mousser 2 grosses cuillères de beurre et le saturer en sucre semoule, ajouter les pommes jusqu'à caramélisation
Déglacer avec une demi bouteille de cidre brut, et faire réduire
Si vous vous étiez levés tôt pour la pâte feuilletée, vous avez peu-être aussi cuit vos 2 lobes de foie gras qui était à mariner la veille dans les ingrédients
....et après sa cuisson de 22 minutes à 160°C, vous le laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur
Appliquer quelques belles tranches de foie gras sur votre feuilletage, réchauffer les pommes et les disposer au-dessus du tout
Laisser 1 minute les pommes fondre doucement la partie supérieure du foie gras pour optimiser la dégustation
