AuteurWilly Ferrier
Préparer un moule à manquer (génoise) de 25 cm de diamètre en le beurrant sur le fond et les côtés intérieurs, puis disposer une feuille de papier sulfurisé, découpée afin qu'elle épouse le fond parfaitement
Beurrer a l'aide d'un pinceau le papier sulfurisé et parsemer d'amandes effilées le fond du moule afin qu'il en soit recouvert d'une fine couche uniforme
Mettre 1/4 des œufs dans un robot coupe
Mettre en route le robot coupe et ajouter petit-à-petit la pâte d'amande, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
Toujours le robot coupe en marche, ajouter petit-à-petit les œufs et les graines de la vanille grattée
Une fois le mélange homogène, ajouter la farine avec la poudre a lever, remettre en marche le robot
Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre fondu (attention qu'il ne soit pas chaud !)
Remettre le robot en marche
Une fois le mélange homogène, le verser dans le moule préparé en faisant attention de ne pas bousculer les amandes au fond du moule
Cuire a 160 degrés pendant 20 min
A la sortie du four, démouler aussitôt, laisser refroidir 15 minutes, puis filmer le pain de Gênes afin qu'il garde son humidité
Faire bouillir la crème puis, verser sur le chocolat haché, mélanger au fouet (vous pouvez finir avec un mixeur à main afin d'enlever les bulles d'air), enfin verser dans une saucière pour le service
Déguster votre moelleux pain de Gênes avec la sauce au chocolat, c'est juste divin !
Ingrédients
Instructions
Préparer un moule à manquer (génoise) de 25 cm de diamètre en le beurrant sur le fond et les côtés intérieurs, puis disposer une feuille de papier sulfurisé, découpée afin qu'elle épouse le fond parfaitement
Beurrer a l'aide d'un pinceau le papier sulfurisé et parsemer d'amandes effilées le fond du moule afin qu'il en soit recouvert d'une fine couche uniforme
Mettre 1/4 des œufs dans un robot coupe
Mettre en route le robot coupe et ajouter petit-à-petit la pâte d'amande, jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
Toujours le robot coupe en marche, ajouter petit-à-petit les œufs et les graines de la vanille grattée
Une fois le mélange homogène, ajouter la farine avec la poudre a lever, remettre en marche le robot
Une fois le mélange homogène, ajouter le beurre fondu (attention qu'il ne soit pas chaud !)
Remettre le robot en marche
Une fois le mélange homogène, le verser dans le moule préparé en faisant attention de ne pas bousculer les amandes au fond du moule
Cuire a 160 degrés pendant 20 min
A la sortie du four, démouler aussitôt, laisser refroidir 15 minutes, puis filmer le pain de Gênes afin qu'il garde son humidité
Faire bouillir la crème puis, verser sur le chocolat haché, mélanger au fouet (vous pouvez finir avec un mixeur à main afin d'enlever les bulles d'air), enfin verser dans une saucière pour le service
Déguster votre moelleux pain de Gênes avec la sauce au chocolat, c'est juste divin !
