AuteurLe Chef invité
Faites votre coulis de tomates, ail, oignon : mixez-les
Une fois mixées, rajouter votre crème puis, passer au chinois
Rajouter vos feuilles de gélatine ramollies (préalablement trempées dans de l'eau froide), mélanger bien
Pendant ce temps, faire mariner les filets de sardines dans le jus d'un citron vert avec l'huile d'olive, saler légèrement, poivrer
Préparer trois petits cercles, chemiser les avec du film alimentaire
Verser votre préparation tiède et laisser refroidir 25 minutes
Préparer vos poivrons au four 170 °C au four avec un peu d'huile d'olive et du sel
Une fois cuits éplucher les, vider et couper-les en deux dans le sens de la longueur : détailler des petits cercles
Pour le coulis basilique prendre une petite poignée d'épinards et une botte de basilic, blanchir les épinards, garder un peu d'eau de cuisson, refroidir et ajouter le basilic : mixer, ajouter un peu d'eau de cuisson pour fluidifier le coulis
Ingrédients
Instructions
Faites votre coulis de tomates, ail, oignon : mixez-les
Une fois mixées, rajouter votre crème puis, passer au chinois
Rajouter vos feuilles de gélatine ramollies (préalablement trempées dans de l'eau froide), mélanger bien
Pendant ce temps, faire mariner les filets de sardines dans le jus d'un citron vert avec l'huile d'olive, saler légèrement, poivrer
Préparer trois petits cercles, chemiser les avec du film alimentaire
Verser votre préparation tiède et laisser refroidir 25 minutes
Préparer vos poivrons au four 170 °C au four avec un peu d'huile d'olive et du sel
Une fois cuits éplucher les, vider et couper-les en deux dans le sens de la longueur : détailler des petits cercles
Pour le coulis basilique prendre une petite poignée d'épinards et une botte de basilic, blanchir les épinards, garder un peu d'eau de cuisson, refroidir et ajouter le basilic : mixer, ajouter un peu d'eau de cuisson pour fluidifier le coulis
