Options d'impression :

Sauce au Philadelphia

Portions1 portion

recette sauce au philadelphia par le chef rémy coste

 1 échalote
 Vin blanc
 Sel
 Epices thaï
 Beurre
 Philadelphia
1

Faire réduire l’échalote ciselée avec le vin blanc, le sel, les épices thaï

2

Une fois le mélange réduit de moitié, incorporer le beurre froid en morceaux à feu doux et mélanger en 8 (mouvement du fouet) jusqu'à l'obtention d’une texture soyeuse

3

Ajouter le Philadelphia toujours à feu doux

4

Rectifier l’assaisonnement (sel et piment) selon la puissance souhaitée

5

Réserver au frais la sauce ainsi obtenue

sauce au Philadelphia par le chef Rémy Coste

Retour haut de page