Name: Sauce verte végétale – Curtis Mulpas
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Sauce
Ingredients: 300 g d’épinards frais; 200 g d’oseille; 50 g de persil; 50 g d’estragon; 50 g de basilic; 1 gousse d’ail; 200 g d’huile d’olive; 1 citron jaune

AuteurLe Chef invité

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson7 minsTemps total27 minsDifficultéFacile

300 g d’épinards frais

200 g d’oseille

50 g de persil

50 g d’estragon

50 g de basilic

1 gousse d’ail

200 g d’huile d’olive

1 citron jaune

Tout d’abord, prendre soin d’équeuter et de bien laver toutes les herbes plusieurs fois

Puis, porter un grand volume d’eau salée à ébullition

Ensuite plonger toutes les herbes en une fois dans l’eau bouillante
Laisser cuire 7 minutes

Egoutter les herbes dans une passoire, et les rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée

Une fois rafraîchies, disposer les herbes dans un blinder, ajouter l’ail haché, du sel, du poivre et le jus d’un citron

Mixer la préparation et ajouter petit à petit l’huile d’olive dans le mixeur

Une fois cette opération terminée, ne pas hésiter à goûter votre sauce verte et rectifier l’assaisonnement si besoin

Garder cette sauce au frigo dans une boite hermétique avec une feuille d’aluminium pour la protéger de la lumière !

Astuces :

Cette sauce peut vous servir pour plusieurs bases de sauces végétales !
Comme pour terminer un risotto végétarien, pour réaliser vos sauces vinaigrettes ou pour servir avec des fleurs de courgettes !