Saumon en habits légumes croquants du soleil et crevettes thym / miel - Aquimieuxmieux.com

Saumon en habits légumes croquants du soleil et crevettes thym / miel

AuteurLe Chef invité
VoteDifficultéMoyen

Aujourd'hui, A qui mieux mieux a imaginé et propose comme intitulé de recette : Saumon en habits légumes croquants du soleil et crevettes thym / miel Découvrez l'interprétation réalisée par : Djounda-Cook

PartagerTweeterEnregister

Portions1 portion

 Sélectionner une variété de tomates en fonction de la forme et couleur souhaitées pour le résultat final du montage
 1 aubergine
 1 courgette longue
 1 courgette ronde
 1 oignon rouge
 1 poivron de chaque couleur désirée
 1 pavé de saumon
 3 crevettes 40/60
 Brins de thym et bouquet de basilic et ciboulette
 Huile de tournesol
 Huile de noisette
 Beurre
 1 cuillère de crème fraîche épaisse

Laver et tailler les légumes, découper les tomates en lamelles épaisses d'un demi centimètre, procéder de la même façon pour l'aubergine que vous découpez à l'emporte-pièce de la taille identique, ou inférieure à celles des tomates

Trancher quelques rondelles de la courgette longue, conserver le reste

Pour la courgette ronde, découper le chapeau puis creuser l'intérieur avec régularité pour obtenir une timbale creuse

Pour l'oignon, couper-le de façon à avoir le rond entier de l'oignon, en fine lamelle

Pour les poivrons, les peler et récupérer les peaux, réserver. Puis découper la pulpe en lamelles épaisses de 1,5 cm, réserver

Pour les crevettes, retirer la peau, retirer le fil noir de la crevette et garder la queue

Pour le saumon, retirer la peau, réserver

Pour les cuissons :

Commencer par le saumon, le placer pour une cuisson vapeur de 10-15 min en fonction de sa grosseur. Il faut que le saumon soit tendre, humide, et fondant

Les aubergines à griller avec un filet d'huile d'olive à la poêle, bien dorées

Réserver sur du papier absorbant

Les courgettes en lamelles cuisson poêle également : procéder de la même manière

Plonger la courgette ronde dans un bouillon de légumes fait avec tous les restes d'après découpe. La cuire pour la ramollir, mais qu'elle garde une certaine tenue. Vérifier la fermeté désirée en piquant au couteau

Conserver la même poêle pour la cuisson des oignons et les faire revenir avec une noix de beurre, les faire doucement dorer

Cuire les peaux de poivron 30 sec à peine et les réserver sur un papier absorbant

Passer les lamelles de poivron à la poêle avec les crevettes, les faire sauter

Ajouter en fin de cuisson la cuillère de miel, et quelques brins de thym

Pour le jus au basilic, mixer les feuilles avec de l'huile de tournesol et de noisette.
Saler, poivrer

Il est temps de faire le montage :

Hacher à la fourchette délicatement le saumon, saler, poivrer en fonction de vos goûts, incorporer une cuillère de crème fraîche épaisse, et ciboulette

Sur l'assiette, alterner les tomates et le saumon en fonction de l'esthétique souhaitée

Placer le saumon à l'aide de l'emporte-pièce utilisé plus tôt avec les aubergines

Intercaler un rond d'aubergine au-dessus du saumon

Décorer le dernier étage avec le cœur des oignons dorés, et les peaux de poivrons. Disposer les points de basilic tout autour

Enrouler les ronds d'oignons pour en faire une décoration élégante autour de la structure

Pour la timbale, placer le rond sur l'assiette de présentation, mettre les lamelles de poivron de façon harmonieuse

Mettre les crevettes en bouquet, et quelques feuilles de basilic frais

Refaire couler au dernier moment un ruban de miel

Enfin, placer pour l'équilibre de l'assiette une décoration faite d'une rondelle d'aubergine, courgette, et poivron

Votre plat est prêt !

Djounda Cook

Chef à domicile

Ingrédients

 Sélectionner une variété de tomates en fonction de la forme et couleur souhaitées pour le résultat final du montage
 1 aubergine
 1 courgette longue
 1 courgette ronde
 1 oignon rouge
 1 poivron de chaque couleur désirée
 1 pavé de saumon
 3 crevettes 40/60
 Brins de thym et bouquet de basilic et ciboulette
 Huile de tournesol
 Huile de noisette
 Beurre
 1 cuillère de crème fraîche épaisse

Instructions

1

Laver et tailler les légumes, découper les tomates en lamelles épaisses d'un demi centimètre, procéder de la même façon pour l'aubergine que vous découpez à l'emporte-pièce de la taille identique, ou inférieure à celles des tomates

2

Trancher quelques rondelles de la courgette longue, conserver le reste

3

Pour la courgette ronde, découper le chapeau puis creuser l'intérieur avec régularité pour obtenir une timbale creuse

4

Pour l'oignon, couper-le de façon à avoir le rond entier de l'oignon, en fine lamelle

5

Pour les poivrons, les peler et récupérer les peaux, réserver. Puis découper la pulpe en lamelles épaisses de 1,5 cm, réserver

6

Pour les crevettes, retirer la peau, retirer le fil noir de la crevette et garder la queue

7

Pour le saumon, retirer la peau, réserver

Pour les cuissons :
8

Commencer par le saumon, le placer pour une cuisson vapeur de 10-15 min en fonction de sa grosseur. Il faut que le saumon soit tendre, humide, et fondant

9

Les aubergines à griller avec un filet d'huile d'olive à la poêle, bien dorées

10

Réserver sur du papier absorbant

11

Les courgettes en lamelles cuisson poêle également : procéder de la même manière

12

Plonger la courgette ronde dans un bouillon de légumes fait avec tous les restes d'après découpe. La cuire pour la ramollir, mais qu'elle garde une certaine tenue. Vérifier la fermeté désirée en piquant au couteau

13

Conserver la même poêle pour la cuisson des oignons et les faire revenir avec une noix de beurre, les faire doucement dorer

14

Cuire les peaux de poivron 30 sec à peine et les réserver sur un papier absorbant

15

Passer les lamelles de poivron à la poêle avec les crevettes, les faire sauter

16

Ajouter en fin de cuisson la cuillère de miel, et quelques brins de thym

17

Pour le jus au basilic, mixer les feuilles avec de l'huile de tournesol et de noisette.
Saler, poivrer

Il est temps de faire le montage :
18

19

Hacher à la fourchette délicatement le saumon, saler, poivrer en fonction de vos goûts, incorporer une cuillère de crème fraîche épaisse, et ciboulette

20

Sur l'assiette, alterner les tomates et le saumon en fonction de l'esthétique souhaitée

21

Placer le saumon à l'aide de l'emporte-pièce utilisé plus tôt avec les aubergines

22

Intercaler un rond d'aubergine au-dessus du saumon

23

Décorer le dernier étage avec le cœur des oignons dorés, et les peaux de poivrons. Disposer les points de basilic tout autour

24

Enrouler les ronds d'oignons pour en faire une décoration élégante autour de la structure

25

Pour la timbale, placer le rond sur l'assiette de présentation, mettre les lamelles de poivron de façon harmonieuse

26

Mettre les crevettes en bouquet, et quelques feuilles de basilic frais

27

Refaire couler au dernier moment un ruban de miel

28

Enfin, placer pour l'équilibre de l'assiette une décoration faite d'une rondelle d'aubergine, courgette, et poivron

29

Votre plat est prêt !

30

Saumon en habits légumes croquants du soleil et crevettes thym / miel

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Copie interdite - Les images sont soumises aux droits d'auteurs !