Name: Tartare de thon rouge au citron caviar
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 longe de thon rouge; 50 cl de jus de mangue; 1 botte de cerfeuille; 2 échalottes; 2 tranches de pain de mie au blé complet; 1 à 2 pièces de citron caviar; 2 feuilles de gélatine; 1 botte de ciboulette; Huile d'olive; 1 citron; Sauce soja; Sel; Poivre mignonette; 1 botte de persil frisé; Paprika

AuteurLe Chef invité

Portions2 portionsPréparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 minsDifficultéFacile

1 longe de thon rouge

50 cl de jus de mangue

1 botte de cerfeuille

2 échalottes

2 tranches de pain de mie au blé complet

1 à 2 pièces de citron caviar

2 feuilles de gélatine

1 botte de ciboulette

Huile d'olive

1 citron

Sauce soja

Sel

Poivre mignonette

1 botte de persil frisé

Paprika

Parer la longe de thon si besoin, puis laver à l'eau clair

Préparer la gelée de mangue :
Faire chauffer le jus de mangue jusqu'à frémissement
Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau, ou ajouter directement au jus filtré
Puis réserver au frais

Couper en petits dés le thon et réserver dans un bol

Ciseler l'échalote, émincer finement la ciboulette et le persil

Mélanger au thon, puis ajouter l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, sel / poivre mignonette ainsi que les épices...

Servir frais avec le citron caviar et la gelée, vous pouvez décorer avec du radis rouge et du cerfeuil

Ingrédients