AuteurLe Chef invité
Parer la longe de thon si besoin, puis laver à l'eau clair
Préparer la gelée de mangue :
Faire chauffer le jus de mangue jusqu'à frémissement
Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau, ou ajouter directement au jus filtré
Puis réserver au frais
Couper en petits dés le thon et réserver dans un bol
Ciseler l'échalote, émincer finement la ciboulette et le persil
Mélanger au thon, puis ajouter l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, sel / poivre mignonette ainsi que les épices...
Servir frais avec le citron caviar et la gelée, vous pouvez décorer avec du radis rouge et du cerfeuil
Ingrédients
Instructions
Parer la longe de thon si besoin, puis laver à l'eau clair
Préparer la gelée de mangue :
Faire chauffer le jus de mangue jusqu'à frémissement
Faire fondre la gélatine dans un peu d'eau, ou ajouter directement au jus filtré
Puis réserver au frais
Couper en petits dés le thon et réserver dans un bol
Ciseler l'échalote, émincer finement la ciboulette et le persil
Mélanger au thon, puis ajouter l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, sel / poivre mignonette ainsi que les épices...
Servir frais avec le citron caviar et la gelée, vous pouvez décorer avec du radis rouge et du cerfeuil
