Dans un récipient mettre le beurre pommade, ajouter le sucre glace et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Ajouter la farine, et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une belle pâte
Ensuite, ajouter l'œuf et mélanger pour avoir une pâte homogène
Réserver au frigo au moins deux heures
Sortir votre pâte du frigo
Sur un plan de travail bien propre, avec un rouleau étaler votre pâte et choisir un moule carré, rond ou rectangulaire; et foncer votre pâte puis, tailler les bords
Préalablement préchauffer votre four à 170 degrés
Enfourner pendant 15 minutes
Faire fondre le sucre à feu doux dans une casserole (caramel à sec)
Laisser bien caraméliser, ajouter petit-à-petit la crème préalablement tièdie et le sel
Verser sur le chocolat en mélangeant bien, ajouter le beurre et continuer à remuer
Réserver au frais
Verser votre caramel au fond de votre tarte qui a été préalablement cuite
Réserver au frais jusqu'au refroidissement total
Porter à ébullition la crème dans une casserole
Verser la crème en plusieurs fois sur le chocolat, en fouettant à chaque fois
Puis, fouetter pendant 1 minute
Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures
Faire fondre le chocolat avec la moitié (12,5 cl) de la crème liquide entière
Laisser refroidir à température ambiante
Fouetter la reste de la crème avec le batteur électrique pour obtenir une crème montée et ferme
Réserver au frais
Monter les blancs en neige très fermes
Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu avec la crème fouettée, puis ajouter les blancs en neige sans trop les casser
Réserver au frais au moins deux heures, afin que la mousse prenne une belle texture
Sortir votre tarte que vous avez déjà garnie avec la ganache noire au caramel salé
Dans une poche à douille avec une douille de votre choix, (j'ai utilisé 3 douilles dentelles de tailles différentes...)
Décorer selon vos goûts et vos envies
Ingrédients
Instructions
Dans un récipient mettre le beurre pommade, ajouter le sucre glace et bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Ajouter la farine, et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une belle pâte
Ensuite, ajouter l'œuf et mélanger pour avoir une pâte homogène
Réserver au frigo au moins deux heures
Sortir votre pâte du frigo
Sur un plan de travail bien propre, avec un rouleau étaler votre pâte et choisir un moule carré, rond ou rectangulaire; et foncer votre pâte puis, tailler les bords
Préalablement préchauffer votre four à 170 degrés
Enfourner pendant 15 minutes
Faire fondre le sucre à feu doux dans une casserole (caramel à sec)
Laisser bien caraméliser, ajouter petit-à-petit la crème préalablement tièdie et le sel
Verser sur le chocolat en mélangeant bien, ajouter le beurre et continuer à remuer
Réserver au frais
Verser votre caramel au fond de votre tarte qui a été préalablement cuite
Réserver au frais jusqu'au refroidissement total
Porter à ébullition la crème dans une casserole
Verser la crème en plusieurs fois sur le chocolat, en fouettant à chaque fois
Puis, fouetter pendant 1 minute
Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures
Faire fondre le chocolat avec la moitié (12,5 cl) de la crème liquide entière
Laisser refroidir à température ambiante
Fouetter la reste de la crème avec le batteur électrique pour obtenir une crème montée et ferme
Réserver au frais
Monter les blancs en neige très fermes
Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu avec la crème fouettée, puis ajouter les blancs en neige sans trop les casser
Réserver au frais au moins deux heures, afin que la mousse prenne une belle texture
Sortir votre tarte que vous avez déjà garnie avec la ganache noire au caramel salé
Dans une poche à douille avec une douille de votre choix, (j'ai utilisé 3 douilles dentelles de tailles différentes...)
Décorer selon vos goûts et vos envies