Options d'impression :

Tarte tatin aux endives et au miel

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins

tarte tatin aux endives (chicons) et au miel

 10 endives
 2 citrons jaunes
 100 g de beurre
 75 g de miel de fleurs
 1 pâte feuilletée
 Fleurs de sel de Bretagne
 Huile de pépins de raisin
 1 oignon blanc
 Thym frais
 1 gousse d'ail
 20 g de sucre
1

tarte tatin aux endives et au miel du chef Curtis Mulpas

2

Préchauffer le four à 180°C

3

Laver vos endives sous un filet d’eau claire, éplucher l’oignon et l’émincer dans le sens de la longueur
Eplucher la gousse d’ail et hacher la finement

4

Cuire les endives coupées en deux dans le sens de la longueur, dans une casserole faire suer l’oignon et l’ail dans du beurre, ajouter ensuite vos endives et 200 ml d’eau, le sel, le poivre et la fleur de thym ainsi que 20 gr de sucre

5

Dans une autre casserole, faire chauffer le miel jusqu’à caramélisation
Déglacer ensuite avec le jus de citron et ajouter du beurre
Mélanger et verser ensuite dans votre moule à tarte

6

Égoutter et presser les endives, couper l’excédent du trognon et enlever les deux premières feuilles
Ranger vos endives en rosaces sur le flanc dans le moule à tarte

7

Recouvrir de pâte feuilletée et retrousser les bords

8

Enfourner pour 45 minutes de cuisson

9

Laisser refroidir pour vous aider à démouler, servir cette tarte en entrée avec une cuillère de crème épaisse !
Bon appétit !

tarte tatin aux endives et au miel du chef Curtis Mulpas

10

Valeurs nutritionnelles

Parts 6