Rubrique gastronomie

 


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Table des matières :

fromage le pérail présenté par Christian Janier

Le Pérail par Christian Janier

Les origines du Pérail remontent aux origines de la vie pastorale dans cette région bien adaptée à l’élevage ovin, et à l’établissement d’ordres monastiques.
Au début du XIVe siècle, on trouve trace d’un fromage gras, vraisemblablement l’ancêtre du Pérail, dans une description de l’intendance de Notre Dame de l’Espinasse à Millau. Plus tard il sera cité dans le dictionnaire occitan de Frédéric Mistral…

fromage le Red Leicester présenté par Christian Janier

Le Red Leicester par Christian Janier

Le Royaume-Uni est un terroir fromager peu connu, notamment parce qu’il a été malheureusement détruit en partie lors des conflits internationaux du XXe siècle.
Les premières traces de productions fromagères remontent à l’époque romaine. Depuis le Moyen-Âge et jusqu’au XIX° siècle, le Royaume-Uni a connu ses heures de gloire économique. L’agriculture était prospère. La production fromagère était principalement menée par les femmes au sein des fermes…

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