Maydie Tannat vintage Château d’Aydie par Thomas Vaissière
En cette période de Pâques, j’ai choisi un vin qui est l’allier du chocolat et des desserts au chocolat.
Ce vin est réalisé à partir du cépage tannat (cépage phare de l’appellation Madiran où se trouve le château d’Aydie), Pour cette cuvée, les raisins sont vendangés en surmaturité puis vient un mutage par ajout d’alcool vinique. (Le raisin provient de trois parcelles différentes avec des sols différents : Terroir de Saint Lanne Argilo-calcaires, Terroir d’Aydie Argilo-graveleux et Terroir de Moncaup Argilo à galet)…