Interview de William Lamagnère


Interview de William Lamagnère

Chef Pâtissier


William Lamagnère est chef-pâtissier à « La Closerie des Lilas » à Paris.

Une joie de vivre, un talent pur : il excelle dans son domaine, on atteint la perfection !

C’est un tour de manège, un tour de magie, un tourbillon enchanteur, une réelle invitation à la dégustation !

Drôle, avec un humour zesté de sourires, ce pâtissier grandiose nous emmène vers une émotion préservée, un rappel à l’enfance : regardez, craquez, croquez, savourez…

De plus, la brigade Lamagnère à terminé 2ème sur le podium de « Le Meilleur Pâtissier : Les professionnels » sur M6.

Cet homme insuffle un dynamisme et une vitalité qui ne peuvent que définitivement nous séduire !!!


William Lamagnère

D’origine Rennaise, j’ai débuté en cuisine avant de m’orienter vers la pâtisserie.
Pendant six ans, j’ai façonné mon savoir-faire et parfait mon expérience au sein de la maison Ladurée.
Après un détour chez Fauchon, je suis devenu chef pâtissier à la Closerie des Lilas dans le quartier Montparnasse. Dès mon arrivée, je me suis appliqué à perpétuer le mythe en m’appropriant les grands classiques tout en infusant subtilement mon audacieuse signature à travers des créations originales.

1) Qui, quoi, comment vous a donné envie de travailler dans le monde culinaire ?

Famille de restaurateurs forcément, tout naturellement j’ai suivi la tradition familiale

2) Où puisez-vous vos idées, votre créativité ? Vos créations gourmandes sont-elles imaginées au jour le jour ?

Je puise mes idée partout, dans les magasines, à la télé, chez les confrères, sur les réseaux sociaux, j’imagine au jour le jour selon les saisons, les rencontres de mes fournisseurs et les matières 1ères que je reçois.

Riz au lait cru à la Vanille d'Ouganda, sauce caramel au beurre salé et Madeleine ourson aux zestes de citron main de bouddha et fève tonka  de William Lamagnère
Riz au lait cru à la Vanille d’Ouganda, sauce caramel au beurre salé et Madeleine ourson aux zestes de citron main de bouddha et fève tonka
Tartelette MDR Mangue Dulcey Romarin de William Lamagnère
Tartelette MDR Mangue Dulcey Romarin
Tartelette pamplemousse timut de William Lamagnère
Tartelette pamplemousse timut

3) Pouvez-vous vous décrire en 3 adjectifs ?

Gourmand, cool, jovial !

4) Quelle est votre couleur préférée ? Et pourquoi ?

Orange et je ne sais pas pourquoi, peut être que j’ai été influencé dans ma tendre enfance, baigné dans une ambiance et déco peace and love 70′ (papier peint à fleur Orange)

5) Quel sens est il primordial de mettre en exergue: vue, goût, odorat…?

Le Goût sans hésiter, c’est le plus important !

6) Pour vous : quelles notions, quelles émotions, quels sentiments s’apparentent au monde de la pâtisserie ?

Gourmandise, partage, plaisir, que du bonheur

Tartelette passion

7) Êtes-vous entrée, plat ou dessert ? Salé ou sucré ?

Je suis plutôt salé, mais comme je suis très gourmand; c’est plutôt : apéro entrée plat fromage dessert vin et café

8) Quelles autres passions avez-vous envie de partager avec nous ?

Les burgers Du Lundi, petite tradition depuis quelques années c’est de tester tous les burgers de Paris tous les Lundis midis comme je suis off ce jour-là !

9) Quelles associations gustatives vous ont le plus surpris ?

– L’ispahan de « Pierre Hermé » (rose/framboise/litchi)
– Les Pâtes de légumes (courgette, concombre, carotte, poivron, fenouil, potiron, betterave, navet, tomate) et le bonbon chocolat aux câpres de « Jacques Genin »
L’éclair sésame noir de chez Utopie

10) Quelle question voulez-vous poser aux lecteurs/lectrices de Aquimieuxmieux.com ?

C’est plutôt aux lecteurs et lectrices de Aquimieuxmieux.com de m’en poser !

William Lamagnère

 www.lamagnere.over-blog.com


Maud Ménès

Interview réalisée par Maud Ménès

Co-Fondatrice – Présidente de Aquimieuxmieux.com

Directrice de la publication – Rédactrice Web – Communication – Consulting – Coaching – Révélatrice de vos talents



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4 réflexions sur “Interview de William Lamagnère”

  1. hihihi je pourrais te souffler quelques noms ma chère Maud 😉
    Merci William, je saurais que lui offrir si d’aventure je le croise un jour 🙄 D’autant que je serais de mariage ce 24 juin à Lamotte Beuvron, patrie des sœurs Tatin 😛

  2. Waoow Ladurée, Fauchon, La closerie…
    Joli parcours !!
    Par contre Maud, un jour invite un Nantais, les Rennais ça suffit !! 😆 😆 😆

    Oui moi j’ai une question à poser à William puisque je sais que Renaud est un habitué de la closerie des lilas…
    La gourmandise préféré de Renaud, c’est quoi ❓ ❓

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